日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:57+
食材简介
又名:牛舌头,属于鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,又被称为牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性的近海大型底栖鱼类,常年生活和栖息在中国沿海海域,具有广温、广盐和对变化的环境条件的适应性,其适宜温度为3.5-32℃,最适水温为14-24℃,适盐范围为14-33‰。半滑舌鳎资源稀少,味道鲜嫩,出肉率高,口感细腻,鱼肉经长时间烹调而不老,没有腥味,没有异味,是一种高蛋白质、高营养的鱼类,一直以来都是我国沿海地区许多人招待客人的极品,受到了很多人的喜爱,但现在,活鱼的价格非常昂贵。再者,半滑舌鳎的生长速率很快,食量很小,耐受性也很好,很少有疾病发生,因此,它很适合在温室里饲养大菱鲆和牙鲆。
营养价值
1、龙利鱼与海洋鱼类相比,其营养优势明显,其不饱和脂肪酸含量高,且蛋白质易于消化和吸收。它的肉质鲜嫩,肉质细腻,吃起来很有嚼劲,而且没有腥味和异味,是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼。
2、龙须鱼富含不饱和脂肪酸,鱼肉中的不饱和脂肪酸占38.2%,其中不饱和脂肪占54.6%,其中二十二碳六烯酸(Diabethylene hydroxylic acid,DHA)对人类大脑发育有促进作用,并可预防心脏等各种疾病,而半滑舌鳎肌肉中DHA的含量为3.2%
食用功效
1、龙利鱼中的不饱和脂肪酸是一种很好的抗动脉粥样硬化的食物,对于预防心脑血管疾病,提高记忆力等方面都有很好的效果。
2、龙利鱼中的omega-3不饱和脂肪酸能抑制眼球中的自由基,阻止新生血管的生成,减少晶状体的发炎。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
对海鲜有过敏反应的人不能吃。
选购技巧
1、标签:一个完整的龙利鱼标签上要有产品名称,产地,生产日期,保质期,重量等内容,并且要有一个好的标签,要有整洁的外观,要有一个整洁的图形,要有一个清晰的字,要有一个很好的图形,要有一个很好的图形,要有一个很好的图形。
2、包装:选用密封良好,没有解冻,没有粘连的包装。
3、生产日期:尽量选择最近保质期的,保质期越久,味道越差。此外,要仔细检查日期标识,看有没有加印,补印,或者被人动过手脚。
4、如果冰冻的龙须鱼上结了太多的冰霜,说明这种冰冻的龙须鱼曾经多次被冻住,要尽量不要购买。
5、冷藏环境:注意冷藏箱中的温度是否低于-18摄氏度(温差不超过2摄氏度),如果达到这个标准,则表示冷藏环境稳定,产品质量稳定。
6、从感官方面:上等的龙须鱼外观完好,身体侧面扁平,呈舌状,双目位于头部的左边,没有任何畸形。用手指一按,鱼肉就会变得结实,肉质紧实,有弹性,用手指一按,鱼肉的下陷就会消失,出肉的比例很高,吃起来非常的爽口,而且吃起来也不会太老,而且没有任何的腥味和异味。
7、龙须鱼削皮去刺较为繁琐,且中部易折断,所以市售大多为未经加工的龙须鱼;在超市里卖的是一条没有鱼鳞,没有鱼刺,只有一条完整的鱼肉,说是龙力鱼,其实就是一条巴沙鱼。
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